鹿児島の黒豚で正月用のベーコン仕込み

１２月に入ると毎年ベーコンを仕込むのが恒例となっている。

中旬くらいから塩漬けを開始して、最終週の冬休みに入った頃にゆっくりと燻製をする。

お正月に自分で食べる分と人に配る分を含めて少し多めに仕込んでいる。

プレゼントすると市販品との違いに皆一様に喜んでくれる。

離れて暮らす子供からは催促されたりもする。

そこまで時間と手間をかけてベーコンを手作りする好き者もなかなかいないだろう。

今回はちょっと奮発して、鹿児島県産の黒豚を使った。

というのも最近、近所のスーパーではバラブロックをあまり見かけなくなった。

デパ地下の量り売りの精肉店まで出向いたら、ブランド肉しか置いていなかった。

まあ、お正月用なのでそれも良い。

食べるときには「鹿児島の黒豚ベーコン」と３回唱えてから味わって食べたいと思う。

今から完成が楽しみだ。